COMER CALÇOTS EN BARCELONA

A lo largo del año, en cada región de España es tradición celebrar una jornada gastronómica donde se consumen uno o varios productos de la zona siempre bajo un ambiente alegre y festivo; desde las pulpeiradas gallegas hasta las paelladas en Valencia

Por su parte, en Cataluña una de las celebraciones donde la comida es la principal protagonista són las Calçotades.

Para conocer su verdadero origen nos tenemos que trasladar a Valls (Tarragona) a finales del siglo XIX cuando un agricultor llamado Xat de Benaiges puso un par de brotes de cebolla al fuego y por casualidad descubrió un plato que con el paso de los años se popularizó por toda la región.

Aunque hoy en dia esa tradición se ha escampado por todo el territorio catalán, Valls se mantiene como la verdadera “meca” del calçot ya que en el último fin de semana de enero se celebra una fiesta dedicada a ese producto donde se realizan diferentes actos los cuales destaca el concurso de comer el mayor número de calçots en un tiempo récord.

Actualmente este récord lo tiene Adrià Wegrzyn que en 2018 se zampo nada más y nada menos que 310 calçots así que, si estás interesado en participar, ¡vete haciendo hueco en el estómago!

¿CÓMO COCINAR Y COMER CALÇOTS?

Tradicionalmente los calçots se cocinan sobre una parrilla a la brasa de fuego con leña natural. La zona blanca se abrasa dándole al calçot un falso aspecto negro y carbonizado por la parte exterior. Finalmente, cuando estén completamente cocinados se envuelven en papel de diario un conjunto de 15-20 calçots. Para seguir el rito ancestral se servirán a la mesa encima una teja.

A la hora de comer también se deben cumplir una serie de “leyes” no escritas para hacerlo de la forma más típica y divertida.

Comer calçots es sinónimo de ensuciarse las manos, ponerse un babero/pitet y reunirse con los seres queridos.

El siguiente paso que nos hará falta será habilidad manual para comer los calçots: Primero cogemos con las manos, una a cada extremo de la verdura y presionaremos la parte inferior; Después tiraremos de la piel quemada y encontraremos la parte comestible; Finalmente mojaremos el calçot con la salsa de romescu y lo introduciremos dentro de nuestra boca.

La tradición dice que la persona que más se ha ensuciado las manos y el babero es quien más ha disfrutado del plato.

MEJORES RESTAURANTES DE CALÇOTS EN BARCELONA

Durante la temporada de calçots (de enero a marzo) diferentes restaurantes de Barcelona y Cataluña ofrecen servicio de Calçotada ya sean consumidos en el propio restaurante o para llevar. Aquí te mostraremos los mejores restaurantes para una buena calçotada con amigos:

Restaurante de cocina tradicional catalana ubicado en el centro de Barcelona. Así se define El Mussol, un negocio familiar que empezó su andadura hace más de 30 años y que centra sus esfuerzos en presentar al consumidor una propuesta centrada en el producto de proximidad y natural.

Durante los meses de invierno ofrecen un menú de calçotadas de 28€ por persona que incluye un total de 15 calçots por comensal + salsa, parrillada de carne y verduras. Para el público “veggie” tienen croquetas de calçot y coca catalana de verduras. El menú también incluye agua, pan, vino y postres.

Nou Can Martí, és un restaurante ubicado en uno de los barrios más tranquilos de la ciudad condal Vallvidrera. Esa propuesta gastronómica permitirá al visitante comer calçots mientras disfruta de las vistas de Barcelona ya que el restaurante antiguamente era un merendero rodeado de bosque.

El menú calçotades tiene un precio de 34€ donde incluye calçots con salsa romesco, parrillada de carne o entrecot, alubias secas con patatas y all y oli y bebida, postre, café y pan con tomate.

Situado en el Barrio de Horta, antiguamente Can Travi Nou era una masía del siglo XVII que con el tiempo ha ido evolucionando a partir de distintas reformas que constituyen lo que hoy en día es el restaurante. 

Su precio de 40€ es bastante caro, aunque se recompensa con el número de platos que se incluyen. De entrante tenemos un mini-xató (ensalada típica de Sitges i Vilanova i la Geltrú) con ventresca de atún, después vienen los calçots, una plata de carne a la brasa, coca catalana de verduras acompañado de vino y postres. Para terminar ese festín nos sirven carquiñolis (dulces típicos de Catalunya) acompañados de porrón y moscatell.

Para los más hambrientos se incluyen por tan solo 15€ más: Surtido de jamón ibérico, buñuelos de bacalao y chuletas de cerdo.

En medio de la sierra de Collserola en el municipio de Cerdanyola del Vallés encontramos el restaurante de Can Borrell, situado en un entorno natural perfecto para famílias y grupos con niños que quieran desconectar del bullicio de la capital catalana.

El menú de calçotades tiene un precio de 36,50€ e incluye: Calçots, con una repetición extra de 25 unidades, alubias secas con cansalada, patatas fritas, all y oli, pan con tomate y graellada variada de carne y verduras. También se incluye en el precio bebidas y postre. Y por un plus extra de 3€ el menú viene incluido con cava.

En pleno centro del popular y multicultural barrio de Gràcia encontramos el restaurante el Disbarat, estructurado de la forma que recuerda una antigua taberna catalana.

Por lo que hace temporada de calçots, el restaurante ofrece un menú a base de butifarra de payés, entraña de ternera asada, secreto de cerdo, cordero a la brasa y lomo de bacalao con romesco; a parte de los calçots con salsa incluye también postre y bebida. Todo eso por un precio de 27€.

Es importante saber que los calçots son de cultivo ecológico conreados en Vilafranca del Penedés.

Situado en el corazón de uno de los barrios más eclécticos de la capital catalana, el Raval, el restaurante l’antic forn sorprende a todos sus clientes por su carta de comida tradicional. Como no podía ser de otra forma durante los meses de invierno, ofrece un menú de calçotades por 35€.

El comensal, podrá degustar un surtido de calçots a la brasa acompañado de su salsa de romesco. De segundo tendrá la opción de elegir entre cordero y butifarra a la parrilla con patata y alcachofa; Entrecot de ternera a la parrilla o salmón a la plancha con guarnición de verduras. Ya de postre tiene la opción de escoger entre crema catalana o postre de la casa. El menú viene incluido con agua, vino, pan y café.

En el artículo de hoy le hemos mostrado una serie de restaurantes de la Capital Catalana para poder realizar durante los meses de invierno una de las tradiciones gastronómicas más importantes de Cataluña: la calçotada. Nosotros le recomendamos vivir esa experiencia que seguro que tendrá ganas de volver a repetir. ¡Sea cual sea el restaurante elegido no nos queda más que desearle buen provecho!