LA GASTRONOMÍA EN ESPAÑA

España es un país Europeo, conocido por su cultura, arquitectura y sobretodo por su famosa gastronomía…

La comida en España utiliza variedad de alimentos carnes, pescados, arroz, verduras…todo depende de la comunidad en la que te encuentres, por ejemplo si hablamos de Asturias lo primero en lo que se piensa en es carne, si piensas en Valencia lo más conocido y esencial es el arroz como ingrediente principal en muchos platos, y como no, en la paella.

España no solo se caracteriza por la comida, también contamos con bebidas que acompañan a dichos alimentos como el café, el vino blanco, el vino tinto, la sidra…entre muchos otras. Estas bebidas suelen acompañar bastante a las tapas españolas, consiste es la degustación de platos pequeños que suelen poner en todos los bares o restaurantes como acompañamiento de una bebida, refresco…

Es uno de los países que menos especias utiliza en la elaboración de sus platos, es decir, el espectacular sabor proviene de los propios alimentos.

España sigue la dieta mediterránea, una de las más saludables, y en España la dieta más tradicional.

Si vienes a España la recomendación es probar los guisos, como nombraremos más tarde.

A continuación vamos a mencionar varios platos de cada comunidad de España:

CATALUÑA

  • Encalivada à la palabra encalivar tiene como significado “cocer al vapor”, la receta tradicional lleva berenjenas, cebolla, pimientos y tomate.
  • Esqueixada à los ingredientes principales son el bacalao, pimiento, cebolla, tomate y aceitunas.
  • Trinxat à es uno de los platos más simples de la Cerdeña, consiste en hervir patatas y col, y mezclarlos una vez triturados con tocino y manteca.
  • Crema catalana à postre de Cataluña, consiste en crema pastelera con una yema de huevo y azúcar caramelizada como capa.

COMUNIDAD DE MADRID

  • Cocido madrileño à es una sopa compuesta con diversos productos, entre ellos, los principales son los garbanzos, verduras, carnes como chorizo morcilla y morcillo, tocino, jamón…
  • Callos a la madrileña à este plato básicamente por decirlo de una forma simple es el interior de la vaca, es decir, sus tripas.
  • Churros à es una masa hecha de harina y frita normalmente y de manera más conocida en un fogón.
  • Gallinejas à plato tradicional de San Isidro, una de las mayores fiestas de la Comunidad de Madrid, las gallinejas es el intestino delgado del cordero.

COMUNIDAD VALENCIANA

  • Paella valenciana à el ingrediente principal es el arroz, y este plato se puede hacer de varias maneras y con numerosos alimentos.
  • Buñuelos de calabaza à es un bollo de calabaza como bien dice el nombre, tradicional en Valencia, se come sobretodo en la mayor fiesta de la comunidad valenciana, Las Fallas.
  • Fartons à es un bollo alargado espolvoreado con azúcar, y la tradición es acompañarlo con horchata (la horchata es una bebida típica de Valencia).

EXTREMADURA

  • Migas extremeñas à plato tradicional elaborado con varios alimentos, los cuales son panceta, pan, ajo, pimentón, huevo frito y chorizo.
  • La pipirigaña à plato conocido en Badajoz, picadillo de verduras y hortalizas.
  • Bolla de chicharrón à producto salado que viene de la matanza del cerdo.

GALICIA

  • Pulpo a Feira à también conocido como pulpo a la gallega, es ingrediente principal es el pulpo cocido con pimentón, y de acompañamiento patatas cocidas.
  • Caldo gallego à es una sopa como una especie de potaje, consiste en cocer verduras, patatas y alubias.
  • Merluza a la gallega à se hierve agua con sal y en la misma se cuece el pescado (bacalao), este plato puede tener de acompañamiento patatas y almejas.

PRINCIPADO DE ASTURIAS

  • La fabada à alimentos procedentes de Asturias como chorizo asturiano, morcilla asturiana y alubias asturianas.
  • El chorizo a la sidra à el ingrediente principal es el chorizo asado y cocido rehogado en sidra.
  • El pote asturiano à conocido también como potaje, es un plato elaborado con carnes como chorizo tocino y morcilla, sin faltar las alubias y las verduras variadas.
  • Casadielles à es una empanadilla dulce rellena con anís y nueces.

PAÍS VASCO

  • Pintxo de bacalao en aceite à es una de las recetas mas sencillas en cuanto a mar, consiste en lomos de bacalao, con aceite y ajo.
  • Merluza a la vasca à es una especie de pescado rehogada en una salsa verde bien aliñada, y con un acompañamiento variado de huevo cocido, almejas…
  • Bacalao en salsa vizcaína à es el bacalao junto a una salsa hecha con cebolla caramelizada, algunas verduras más, carne de pimiento choricero…, se pueden incluir más cosas pero queda a gusto del consumidor y del cocinero.
  • Calamares en su tinta à es un plato sencillo compuesto de calamares con una salsa que viene a ser la tinta del ingrediente principal, es decir, del calamar.
  • Lubina a la donostiarra à el plato consiste en asar la lubina, cocer las patatas y elaborar una salsa de acompañamiento, todo ello al horno.

CANTABRIA

  • Las rabas à son calamares fritos en harina.
  • Los sobados pasiegos à es un bizcocho elaborado con harina, pan y azúcar.

LA RIOJA

  • Patatas a la riojana à plato también conocido como patatas con chorizo.
  • Bacalao a la riojana à es un pescado, es este caso guisado, acompañado de salsa y dos verduras principales, el tomate y los pimientos.
  • Fardelejos à especie de postre que consiste en una empanadilla dulce de hojaldre.

CASTILLA Y LEÓN

  • Cochinillo de Segovia à asado de Castilla más degustado en Navidad, el ingrediente principal es el cabrito al horno.
  • Sopa castellana à es una sopa que contiene una gran variedad de ingredientes, en su superficie es importante que lleve alguna rebanada de pan absorbiendo el caldo.
  • Morcilla de Burgos à es un alimento embutido que contiene arroz o cebolla junto a la sangre del cerdo.
  • Hornazo de Salamanca à este plato es un tipo de empanada rellena principalmente de carne
  • Torreznos de Soria à es la piel de la panceta frita, es decir, del cerdo. Es un plato que necesita gran reposo antes de probarlo.

CASTILLA LA MANCHA

  • Atascaburras à sus ingredientes principales son el bacalao y las patatas, si quieres probarlo lo recomendable y habitual es comer este plato cuando nieva.
  • Pisto manchego à este plato consiste en la fritura de verduras, el nombre “pisto” significa machacar o sacar jugo.
  • Cordero manchego à el ingrdiente prijcipal, es decir, el cordero debe seguir una serie de requisitos :
  • Los corderos no pueden haber sido castrados.
  • Deben pesar entre 22 y 30 kilografos.
  • Edad aproximada entre 60 y 90 días.
  • Miguelitos de la Roda à pasteles hechos de hojaldre y crema, este postre se puede acompañar con un café, sidra u orujo.
  • Salpicón manchego (ropa vieja) à consiste en un plato con varias carnes, sobras del cocido

ISLAS BALEARES

  • Sobrasada à este plato proviene de la palabra “sorpresa”, es un embutido que tiene multitd de especias como pimienta negra y pimentón.
  • Caldereta de langosta à es de las elaboraciones más famosas y modernas en Menorca, como bien dice el nombre el ingrediente principal es la langosta.
  • Frito mallorquín à este plato se puede cocinar de varias maneras:
  • Frito con verduras.
  • Frito marinero.
  • Frito de pescado y marisco
  • Frito de pulpo.
  • Frito de lomo.

Pero la receta famosa esta elaborada con hígado y cordero.

  • Rubiols à Dejemos de hablar tanto de carne y hablemos de los Rubiols, este plato es típico en Mallorca y Menorca, consiste en una pasta fina acompañada de huevo, mateca y aceite con queso y mermelada.

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