La persona encargada del servicio de vinos o licores en un restaurante es conocido como sommelier o sumiller.
Este tiene varias funciones dentro del restaurante como, por ejemplo, crear la lista de vinos y compra de estos para el restaurante.
Su función no se limita solamente al restaurante u hotel donde este trabaje sino que además, también suelen ser los encargados de dirigir las catas de vinos y explicar cada uno de ellos.
No todos los restaurantes tienen en su plantel un sumiller, estos suelen estar más presentes en locales de alta gama y cierto renombre.
Teniendo todo esto en cuenta, en este post trataremos de indagar acerca de las principales escuelas o cursos de sumiller en la capital de España.
Curso sumiller presencial Madrid
La formación presencial en este tipo de aspectos suele ser lo más habitual, pero no se descarta el método online del que hablaremos más adelante.
Comenzamos con el título ofrecido por el instituto de Formación empresarial de la Cámara de Madrid.
En este caso el curso va dirigido a profesionales que ya estén en el sector de la hostelería y deseen ampliar o iniciar una formación para convertirse en sumiller.
Los objetivos serán los siguientes:
- Dar al alumno una base sólida sobre el vino y el conocimiento de este.
- Adquirir una especialización y unas habilidades sensoriales para el análisis y la cata del vino.
- Conocimiento de los principales vinos del mundo por su tipo, localización, variedades…
- Gestión especializada del vino: diseño de la carta, gestión de una bodega, servicio de vino en el restaurante.
El periodo duración de este curso durante el año 2021 es desde el 4 /10/ 2021 al 30/7/2021, tiene un precio total de 3.300 € y la duración en horas es de 402 horas.
Otra escuela que ofrece el curso de sumiller en Madrid, es la escuela de cata.
El precio de este curso depende de cuantas personas lo contraten a la vez:
- Individual: 1.250 €
- Dos participantes: 1.225 € por persona
- Grupos o más de 3 participantes: 1.200 € por persona.
En último lugar, pero no por ello de peor calidad, veremos el curso que imparte el círculo del vino matritense.
En este caso, el curso es 100 % presencial y consta de 30 clases de 4 horas cada una.
La duración total del curso es de 156 horas, la convocatoria es anual y solo hay una de noviembre a junio todos los lunes de cada semana. El horario de las clases es de 18:30 a 22:30 horas.
Los objetivos de este curso están enfocados a contenidos concretos y propios de la función de sumiller dentro de la restauración, ferias comerciales, enotecas, relaciones públicas de bodegas y empresas distribuidoras de vino.
Sin olvidar la cada vez más importante presencia del vino en la cocina moderna, las técnicas de protocolo… Todo esto por un precio de 1.800€.
Curso de sumiller homologado Madrid
Algunos cursos de sumiller o más bien llamados “pseudo cursos” no son homologados y hay que tener mucho cuidado con esto ya que puedes invertir una gran cantidad de dinero en un título el cual no está homologado y no servirá de nada en el país.
Por ello, aquí os dejamos una tabla en la que se encuentran algunas de las escuelas que tienen la capacidad de expedir un título homologado. (Son solo algunas no están todas).
| Amanca Formación Hostelera | Madrid | Pozuelo de Alarcón | 91 715 89 80 |
| Cámara de Comercio e industria | Madrid | Madrid | 91 538 35 00 |
| Cefora Arganda | Madrid | Arganda del rey | 91 646 53 06 |
| Centro de formación Forex | Madrid | Alcorcón | 91 643 16 03 |
| Centro de formación Humanes | Madrid | Humanes de Madrid | 91 183 31 24 |
| Centro educativo Fuenllana | Madrid | Alcorcón | 91 614 47 29 |
| Grados San Diego Alcalá | Madrid | Madrid | 91 830 38 64 |
Curso sumiller online Madrid
Este tipo de cursos se han puesto muy de moda en el último año debido a la pandemia y han salido muchos títulos los cuales no son homologados.
Todavía es difícil verificar cuales lo son y cuáles no. Por ello en este caso podremos algunos cursos que creemos que están homologados, pero no podemos asegurarlo al 100% por ello la decisión final y este aspecto queda bajo vuestro criterio e información.
En primer lugar veremos el curso de Enólogo + Sumiller (Certificado por la universidad pontificia de Salamanca), este es 100% online y tiene un precio de 560€ y su duración es de 300 horas.
En este curso aprenderás a conocer la enología, cata de vinos y maridaje, experto en cocteleria, la manipulación de alimentos, prevención de riesgos laborales en hostelería y la atención al cliente de esta.
El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje y el funcionamiento del campus virtual. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Otro de los cursos de sommelier que se puede recibir online, es el impartido por CEAC.
Entre sus características, cuenta con un campus 100% online de 800 horas de duración y prácticas profesionales.
Este curso concretamente es de técnico en enología y sommelier, algunas de las cosas que ofrece son las siguientes:
- Dos títulos: diploma de CEAC y diploma universitario de la UCAM
- Incluye la guía pequeñín completamente digital ( La guía más completa de vinos españoles del mundo )
- Bolsa de empleo gestionada por Randstad
- Profesores expertos en activo
Curso de sommelier gratis
Algunas academias imparten este tipo de cursos de forma gratuita y aunque son muy difíciles de encontrarlos, no es del todo imposible.
Generalmente, este tipo de cursos suelen ofrecerse a empresas o personas que ya están trabajando en el mundo de la hostelería para que amplíen sus aptitudes y crezcan en su sector.
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Acerca del autor
- ALBERTO DIEZ
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